莴笋和贡菜的区别图片
1、贡菜也叫苔干，或者是响菜，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。
2、莴笋则是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。
3、贡菜的莴笋口感不同。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。不过值得注意的是，贡菜在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，因此大家在购买时，一定要注意鉴别。
1、贡菜的营养价值与功效
贡菜，性凉，味甘苦，入胃、小肠经。含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、果胶、多种微量元素(钙、钾、钠、镁、碘、铁、磷)、叶酸、多种维生素(A、B族、C、E、K)、胡萝卜素等营养成分。含有丰富的膳食纤维和果胶，可以促进胃肠道的蠕动，加速体内毒素及废物残渣的排出，有效预防和治疗多种便秘;含有钾元素，可以降血压，降血脂、降血糖、软化血管，预防心脑血管疾病;还含有丰富的维生素E，可以增进生殖能力，对抗自由基，预防先兆流产。
2、什么人不能吃贡菜
孕妇是不可以食用贡菜的。因为贡菜是腌制而成的，其中含有大量的亚硝酸盐，如果孕妇食用过多，会对胎儿的生长发育产生影响，其他的人群可以照常食用。贡菜的味道鲜美，可以做小菜使用，所以很多人群在家庭饮食上也会将贡菜搬上餐桌，但是适当的服用是可以促进肠胃消化，而且也可以适当的增强食欲，但是不可以过多服用，否则会导致亚硝酸盐过多，会导致患者的中毒。平时也可以使用一些土豆，辣椒等搭配贡菜一起食用，会更加美味。
3、什么样的人不能吃青笋
1、生理期女士不适合服用凉拌莴笋
青笋寒性，生理期女士服用或造成 经行不畅、月经不调，加剧痛经症状。
2、脾胃虚弱或虚寒体质不适合多食
青笋是凉性食物，还会继续刺激性胃酸代谢，体质虚寒或脾胃不好的人服用会更寒。
3、有眼病的人不应多食
古籍记述窝笋有害，人不能多食，多食让人目糊人群中其毒，以生姜水解之。因此有眼病的人不应多食青笋。
4、掌握分寸
服用青笋需适当，很多服用或引起中毒了如头晕目眩、总想睡觉，也有可能造成夜盲症。
