牛腱子肉是指牛大腿的肌肉，请注意，它不包括牛屁股的部分。肌腱肉是前后腿肉。前腿肉称为前肌腱，后腿肉称为后肌腱。适用于炖，炖，调味等。肌腱肉是指大腿上部从膝关节开始的肉。裹肉，排骨隐藏，硬度适中，质地规则，最适合卤味。牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。它享有“骄傲的肉”的美誉。牛肉不应与栗子，蜗牛，红糖，韭菜，白葡萄酒和猪肉一起食用。
1、吃牛腱子肉的好处
1.牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。它可以提高人体抵抗疾病的能力。就补充失血和修复组织而言，它特别适用于生长发育，术后和术后护理。寒冷的冬天可以吃牛肉。暖胃是这个季节的好产品。 牛腱子肉具有补充蛋白质的作用，对修复组织有好处，还可以提高抗病能力，对病后训练有好处。
2，牛肉具有滋补脾胃，增强肌肉和骨骼，化痰化风，止渴流涎的功能。适用于气虚，呼吸急促，虚弱，肌肉和骨骼虚弱，慢性贫血和头晕的人。进食牛腱子肉可以预防贫血，对脾胃有一定的滋补作用，还可以增强肌肉和骨骼。
3.水牛城牛肉可以安抚胎儿，滋养神经，黄牛肉城可以补气，健脾胃，强筋骨。
2、卤素牛腱子肉的做法
1.首先准备牛腱子肉。清洗后，将其放入一锅冷水中煮沸。放散姜，一块白洋葱和少许料酒。一起煮约15分钟，以去除血泡沫和腥味。
2.烹调后用水冲洗。
3.在另一个砂锅中，用纱布包裹肉桂，月桂叶，八角茴香，砂仁，小豆蔻，小茴香和草果。煮滚。然后加入深色酱油，淡酱油，冰糖和酱油。
4.然后将牛腱子肉放入锅中，用高火煮沸，煮10分钟，然后改用低火煮一小时。
5.然后自然冷却，将牛腱子肉浸泡在锅中过夜。
6.食用时将其取出，切成薄片切成谷物，即可食用。
