在我的童年记忆中，母亲总是用小苏打制成的面团制作steam头。用steam头制成的瓷器结实，略带黄色，有时闻起来有些“碱性”。但是随着时代的变迁，现在更多的人喜欢用发酵粉和酵母代替小苏打粉来“发酵”面粉。很难看到开花的steam头略带黄色。为什么是这样？ / p>
小苏打面食的特色
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，这是一种化学制剂型食品添加剂。小苏打在水中融化时会变成弱碱性，并在面团中形成柔软的气泡结构。它通常用作面食（例如steam头和bun头）的美容剂。
但是在使用过程中，我们发现用小苏打和面条制成的the头通常不够柔软。这主要是因为小苏打在加热后没有释放出足够的二氧化碳气体。起点不是特别好。另外，小苏打本身是碱性物质。如果使用过多，则bun头不仅会变成黄色，而且还会有“碱性”的味道，吃起来会感到涩涩。因此，每个人都改用发酵粉和酵母，它们具有更好的发酵效果。
长期食用小苏打对身体有害吗？
小苏打是碳酸氢钠。它是一种碱性物质，可以中和胃酸。许多医生还建议经常胃酸的人吃碱性食物（例如，用小苏打或碱性饼干制成的面包）。症状有积极作用。由于小苏打具有这种作用，每个人都可以安全地长期食用吗？答案并非如此。
首先，由于小苏打可以治疗胃酸过多，另一方面，胃酸分泌少的胃炎患者不适合长期大量食用小苏打。那是因为小苏打可以中和胃酸，因此会加重胃酸。胃酸缺乏症的症状。因此，有胃病的患者不应该相信小苏打可以缓解胃部症状（仅对胃酸过多的患者有用），而是要去正规医院找医生进行明确诊断，并在决定是否接受小苏打之前遵循医生的建议。吃含小苏打的食物。 。
第二，患有胃溃疡的患者应避免长期大量使用小苏打，因为吃小苏打会中和胃酸，同时产生大量二氧化碳，这可能会导致胃溃疡患者胃穿孔。
第三，苏打粉中含有钠。长期大量食用小苏打会增加血液钠含量，从而增加血容量和血压。因此，不适合高血压患者定期食用小苏打。
