如何使腌制的辣椒不烂

1、辣椒怎么腌制不会烂

腌制的辣椒不烂。首先，选择新鲜优质的朝天辣椒，然后事先准备要使用的调味料，例如白糖，纯粮酒，食用盐和生姜片。腌制辣椒时，可以使用木棍在3到5个小圆孔上刺穿朝天辣椒的表面，这将有助于盐渗入辣椒体内。减少了酸洗时间，解决了朝天辣椒腐烂的情况。

2、腌辣椒不烂的做法

1.在干净的无油锅中，加水和盐制成泡菜水，加热融化内部盐，然后冷却。

2.将冷却的盐水倒入泡菜罐。水的量应为泡菜罐的2/3。

3.加入适量的八角茴香，八角茴香，胡椒，干辣椒，冰糖，白葡萄酒。

4.洗涤和干燥后添加新鲜胡椒(必须风干，最好风干一天以减少水分含量)。辣椒可以是成都生产的“二条跳”红辣椒，也可以是灯笼椒。切掉茎的一部分，使其更容易品尝。确保将所有辣椒浸入盐水中。最好将泡菜罐装满。

5.盖上泡菜罐，在水槽中加适量的水，然后将其放在阴凉通风的地方。保持水槽中的水不干燥。将辣椒浸泡7-10天。

3、腌制辣椒的注意事项

1.如果要制作非常正宗的辣椒，则必须准备一个旧罐子。旧的罐子也必须用陶瓷制成。如果没有陶瓷罐，您也可以使用玻璃罐。用白葡萄酒清洗广口瓶，然后用水清洗，然后将广口瓶倒置并沥干水。

2.选择胡椒时，请确保选择颜色较深和较硬的胡椒。这种胡椒意味着它已经成熟，食用时味道会更辣。选择后准备胡椒。胡椒已清洗，但请勿用手采摘。用剪刀将它们一一切断。如果直接将辣椒打碎，它们很容易腐烂。

3.浸泡辣椒使用厌氧乙酸细菌发酵，因此如果罐子在整个过程中没有密封，则将允许其他细菌进入对话，这很容易让辣椒变质，并且辣椒很容易腐烂，因此必须将盘子密封。