盖粉是指明胶粉。它是从鱼脂肪和鱼片的生产和加工中获得的一种蛋白质凝胶。它用于制作蛋糕和水晶果冻。关键是要稳定结构。明胶粉不会对身体造成伤害，这是因为明胶粉不含添加剂，因此无害。但是明胶粉不适合我们长期服用，因为明胶粉含有许多香料和各种防腐剂。
1、吉利丁等于多少吉利丁粉
明胶粉具有比明胶更好的凝结能力，通常约为1.3-1.5倍，10g明胶粉= 13-15g明胶，一块明胶的重量基本为2-2.5g，因此可以算出1.3〜2g粉。
2、吉利丁粉怎么用的？
(1)取适量的明胶粉倒入玻璃容器中。
(2)在室温下加水搅拌直至变软。
(3)加热装有软化明胶粉的容器，直至其变成液体。
(4)将明胶粉倒入成分(如牛奶)中，并在室温下冷却。
(5)保持凉爽后，放入冰箱中，并在需要时使用。
3、吉利丁制做芒果牛奶布丁
1.天气炎热时，必须用冷水浸泡明胶。可以切一块明胶浸泡2 1/2次。不要把它切得很小。浸泡时不需要将其折叠起来，而是将其拉长。
2.浸泡时间不应太长。如果时间太长，它将变得太软，这将影响实际的凝结效果。稍微柔软一点就足够了。
3.当明胶片与其他液体混合时，液体的温度不得像30度一样热。
