1.如果要制作美味又嫩的抄手，首先要注意肉。您必须有胖瘦的前腿或猪肚。将肉洗净，切碎。
2.嫩滑的抄手型肉馅的第二个关键是水。在肉末中加入适量的水可使肉末光滑嫩嫩。
3.在碎肉中加水，然后顺时针搅拌以形成稀糊。均匀搅拌再生姜。
4.嫩滑的抄手型肉馅的第三个关键是顺时针搅拌。在肉中加水，然后用筷子顺时针搅拌。肉馅柔嫩光滑。
5.加水并剧烈搅拌后，出现第四个键。那就是添加淀粉。淀粉可以使碎肉嫩滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。切碎的肉此时会变干一点。
6.第五个关键是添加鸡蛋。鸡蛋可使肉末更嫩，更美味。加入淀粉后，加入鸡蛋，盐，淡酱油，蚝油，胡椒粉等，然后顺时针搅拌。直到搅拌好为止。
7.搅拌至强度后，最后重要的是添加麻油以锁住水分。加入麻油并充分搅拌，以准备嫩滑的抄手型填充。
1、馄饨馅的制作
我来谈谈馄饨馅的制作方法。将250克猪肉末放入一个大碗中，倒入25克轻酱油，刀，5克香油和5克料酒，并混合均匀。加入8克切碎或绞碎的生姜，然后加入适量(<1克)的白胡椒粉，搅拌均匀。为了使小馄饨的馅料坚固而有嚼劲，切碎的肉必须充分搅拌。
尽管理论上可以用手直接滚动皮肤，但是这需要时间和精力，并且厚度也难以控制。最方便的方法是使用面条机。将250克高筋面粉放入一个大碗中，缓慢加入98克水，并在加水的同时迅速搅拌以形成面粉锅。
2、馄饨调馅的10个窍门
1.处理原料：将猪肚饭放入容器中，然后加入盐，酒，葱，姜，Maggi新鲜的酱油和其他调味料。
2.沿一个方向混合，直到变成浆状(这部分非常重要)，然后放在一边(腌制)使其变得可口。
3.对蔬菜进行再加工：清洁牧羊人的钱包和小菜。
4.然后将其放入水槽中进行洗涤，再浸泡十分钟(因为牧羊人的钱包根部可能有沙子)，最后
3、包小馄饨的做法
包小馄饨。包小馄饨有很多方法，最常见的方法是将肉放在面团的中心，然后用手掌或老虎的嘴捏住。几乎所有的商店都这样做，因为这种方法最快捷，省时且适合企业。操作。家庭生产是相当困难的。这种轻微的捏实际上包含了多年的训练和经验：如果将其捏得太紧，馄饨皮会变成团块，味道会变硬，而馄饨在被压榨后会散开。打开。
